Marchewkowa surówka z awokado

Składniki:
- duże awokado
- ok. 3 średnie marchewki
- sok z połowy cytryny
- sól, pieprz
- pół niewielkiej cebuli

Awokado rozgnieść widelcem, wymieszać z cytryną, przyprawami i drobno pokrojoną cebulką. Marchwie obrać, zetrzeć na dużych oczkach i wymieszać z awokado.

Ulubiona sałatka ziemniaczana

Prosta, szybka i świeża sałatka. Nie jem nic innego ostatnich parę dni i jeszcze się nie znudziła.

Oryginalny przepis: http://thugkitchen.com/post/50736583660/you-cant-have-a-legit-bbq-without-a-badass-potato

Składniki:
- kilka ugotowanych ziemniaków
- łyżeczka soku z cytryny
- łyżeczka musztardy dijon
- łyżka oliwy
- 1/2 małej cebuli
- sól
- pieprz
- koperek
- marchew

Wymieszać sok, musztardę, oliwę, sól i pieprz. Marchew zetrzeć na dużych oczkach, a cebulę drobno posiekać. Dodać do sosu razem z posiekanym koperkiem, wymieszać. Ziemniaki pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z resztą składników.

Sałatka z soczewicy

Składniki na 1 porcje:
- ok. 3/4 szklanki soczewicy
- ok. 1/2 szklanki majonezu (http://weganizmdomowy.blogspot.dk/2012/07/majonez-z-fasoli.html)
- jabłko
- mała cebula
- sok z cytryny
- sól i pieprz
- pietruszka

Soczewicę ugotować, cebulę pokroić w drobna kostkę, a jabłko zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać i doprawić, a na koniec posypać posiekaną pietruszką.

Muffinki z jabłkami i "karmelem"

Ciasto:
- szklanka mąki pszennej
- szklanka mąki graham
- ok. 2/3 cukru trzcinowego
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczki sody
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ok. 1 1/3 szklanki mleka roślinnego
- 2-3 łyżki oleju
- jabłko, pokrojone na małe kawałki

"Karmel":
- 3 łyżki margaryny
- 3/4 szklanki cukru brązowego farin
- cynamon (opcjonalnie)

Suche składniki wymieszać, a następnie połączyć z mlekiem i olejem. Dodać jabłko. Margarynę roztopić i wymieszać z cukrem i cynamonem. Ciasto nakładać do foremek, na wierzch wylać po ok. łyżce sosu karmelowego. Piec ok. 20 minut w 180*C.

Ciasto jabłkowe

Składniki na "oko":

- szklanka płatków owsianych

- 1/3 szklanki oleju kokosowego (lub innego)

- 2 łyżki cukru 

- 11 suchych drożdży

- 1,5 szklanki mąki graham

- 1 szklanka mąki pszennej

- woda

- 3-4 jabłka, pokrojone na małe kawałki

- 3 łyżki margaryny

- 3/4 szklanki cukru farin

- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki wody

Płatki zalać wrzątkiem, gdy zmiękną wymieszać z olejem, drodzami, cukrem i mąką, w razie potrzeby dolać więcej wody. Ciasto odstawić, aż podwoi objętość. Po wyrośnięciu ciasto jest klejące z powodu płatków owsianych, wiec należy je podsypać mąką i znowu wyrobić  2/3 ciasta rozwałkować, ułożyć w formie (ok. 20x30cm) i uformować brzegi, następnie przykryć jabłkami. Resztę ciasta rozwałkować, wyciąć paski i ułożyć w kratkę na jabłkach  Margarynę roztopić, wymieszać z cukrem farin, cynamonem i wodą, a następnie polać ciasto. Piec w temperaturze 200*C przez ok. 20 minut.