Muffinki z jabłkami i "karmelem"

Ciasto:
- szklanka mąki pszennej
- szklanka mąki graham
- ok. 2/3 cukru trzcinowego
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczki sody
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ok. 1 1/3 szklanki mleka roślinnego
- 2-3 łyżki oleju
- jabłko, pokrojone na małe kawałki

"Karmel":
- 3 łyżki margaryny
- 3/4 szklanki cukru brązowego farin
- cynamon (opcjonalnie)

Suche składniki wymieszać, a następnie połączyć z mlekiem i olejem. Dodać jabłko. Margarynę roztopić i wymieszać z cukrem i cynamonem. Ciasto nakładać do foremek, na wierzch wylać po ok. łyżce sosu karmelowego. Piec ok. 20 minut w 180*C.

Ciasto jabłkowe

Składniki na "oko":

- szklanka płatków owsianych

- 1/3 szklanki oleju kokosowego (lub innego)

- 2 łyżki cukru 

- 11 suchych drożdży

- 1,5 szklanki mąki graham

- 1 szklanka mąki pszennej

- woda

- 3-4 jabłka, pokrojone na małe kawałki

- 3 łyżki margaryny

- 3/4 szklanki cukru farin

- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki wody

Płatki zalać wrzątkiem, gdy zmiękną wymieszać z olejem, drodzami, cukrem i mąką, w razie potrzeby dolać więcej wody. Ciasto odstawić, aż podwoi objętość. Po wyrośnięciu ciasto jest klejące z powodu płatków owsianych, wiec należy je podsypać mąką i znowu wyrobić  2/3 ciasta rozwałkować, ułożyć w formie (ok. 20x30cm) i uformować brzegi, następnie przykryć jabłkami. Resztę ciasta rozwałkować, wyciąć paski i ułożyć w kratkę na jabłkach  Margarynę roztopić, wymieszać z cukrem farin, cynamonem i wodą, a następnie polać ciasto. Piec w temperaturze 200*C przez ok. 20 minut.